БІЗНЕС-ПЛАНУВАННЯ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ ЯК ГОЛОВНИЙ ІНСТРУМЕНТ ДЛЯ РОЗВИТКУ ПРИБУТКОВОГО ЗАКЛАДУ

Анотація

Статтю присвячено аспектам планування прибутковості, конкурентоспроможності та довгострокового розвитку підприємств індустрії гостинності. Актуальність тематики дослідження зумовлена посиленням конкуренції на ринку готельно-ресторанних послуг, динамічною зміною споживчих уподобань, активною цифровізацією бізнес-процесів, необхідністю адаптації підприємств до кризових явищ і зростанням значення стратегічного управління в умовах нестабільного зовнішнього середовища. Дослідження має на меті розвинути теоретичні положення та обґрунтувати практичні рекомендації щодо бізнес-планування прибутковості підприємств готельно-ресторанного господарства в умовах динамічних змін зовнішнього середовища.

Для досягнення поставленої мети в статті досліджено наявні підходи до визначення сутності бізнес-планування, його роль у системі стратегічного управління та забезпеченні конкурентних переваг підприємств. Узагальнено концептуальні положення зарубіжних і вітчизняних дослідників щодо використання бізнес-планування як інструменту розвитку суб’єктів господарювання, зокрема підприємств сфери гостинності. Визначено сучасні тенденції розвитку готельно-ресторанного бізнесу та ключові чинники, що впливають на ефективність планування діяльності закладів. Обґрунтовано важливість інтеграції стратегічних, маркетингових, операційних, фінансових та цифрових складових у єдину систему бізнес-планування, орієнтовану на забезпечення стійкої прибутковості підприємства. Запропоновано під бізнес-плануванням в готельно-ресторанному господарстві розуміти безперервний процес формування, реалізації та коригування управлінських рішень, спрямованих на забезпечення довгострокової прибутковості підприємства шляхом узгодження ринкових можливостей, ресурсного потенціалу та потреб споживачів. Обґрунтовано інтегровану модель бізнес-планування прибуткового закладу готельно-ресторанного господарства, яка охоплює аналітичний, ціннісний, операційний, маркетинговий, фінансовий і контрольний блоки. Запропонована модель, у порівнянні з існуючими, забезпечує формування безперервного циклу планування, реалізації, контролю та адаптації управлінських рішень і створює передумови для підвищення ефективності діяльності, зміцнення конкурентних позицій та забезпечення стійкого розвитку підприємств індустрії гостинності.