КОНЦЕПТУАЛЬНІ ЗАСАДИ УПРАВЛІННЯ СТАЛИМ ЕКОНОМІЧНИМ РОЗВИТКОМ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Анотація

Загальний тренд переходу до сталого розвитку вимагає від підприємств всіх галузей економіки дотримуватись відповідних принципів і здійснити якісні перетворення, щоб відповідати новим вимогам. Це інтерпретовано як сталий економічний розвиток (СЕР), який розглянуто стосовно готельно-ресторанного бізнесу (ГРБ). Метою дослідження є систематизація концептуальних засад управління СЕР підприємств ГРБ. Акцентовано увагу на впливі вектору переходу до сталості на підприємства. Обґрунтовано необхідність розгляду СЕР підприємства, його відповідність принципам ESG та екологічним імперативам, взаємозв’язок із досягненням економічної стійкості бізнесу. Враховано внутрішній і зовнішній аспекти СЕР підприємства. Враховано галузеву специфіку сталого розвитку підприємств ГРБ, що відбувається в умовах парадигмальних змін всієї індустрії гостинності. Обґрунтовано економічну проблему забезпечення СЕР підприємства, яка, разом зі складністю переходу до сталості, вимагає відповідного управління. Визначено сутність, рівень і мету управління СЕР підприємства, що охоплює весь життєвий цикл підприємства. Окреслено різноманітні зміни підприємства, які необхідні для переходу до сталості, що визначає завдання і напрями управління СЕР.  Сформульовано спеціальні принципи управління СЕР підприємства, яке охоплює всі функції та види менеджменту, зв’язано із набуттям підприємством нових стратегічних компетенцій, створенням бізнес-процесів і практик, впровадженням різноманітних інновацій. Акцентовано увагу на необхідності використання можливостей цифровізації для забезпечення і управління СЕР підприємства. Визначено декілька типів стратегій переходу підприємства до сталості за характером поведінки у галузі. Виокремлено елементи (стратегічне бачення, фреймворк змін, «дорожня карта») та підходи (витратний, ресурсний, проєктний тощо) забезпечення управління СЕР підприємства. Акцентовано увагу на необхідності підвищення якості аналітичного забезпечення процесу управління СЕР підприємства ГРБ, а також напрями удосконалення самого процесу управління.